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Cocktail aux oeufs de tortues

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Au levé du soleil, les villageois arrivent massivement pour ramasser les oeufs de tortues. Comme on le voit ci-dessous, il y a encore des tortues sur la plage qui terminent leur ponte.

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Pauline essaye mais arrête rapidement écoeurée par le placenta-mucus qui enveloppe les oeufs, j´aide activement :

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Il faut savoir que les oeufs de tortues constituent un met très couru en Amérique Centrale. Ils auraient soit disant des vertues aphrodisiaques.

Je sais ce que vous pensez : Pourquoi sauver des tortues si c´est pour manger les oeufs : ben logique, ça fera moins de tortues en danger pardi !!!

Plus sérieusement, pourquoi il est bien que les gens du village ramassent les oeufs qui seront ensuite vendus a travers le pays :

- Cela évite le braconnage qui a lieu en pleine nuit
- Cela mobilise les gens qui profitent des retombés économiques et se sentent impliqués dans la sauvegarde des tortues (femmes sur la plage tous les matins et tous les soirs pour protéger les bébés)
- Cela profite à l´association de protection et d´étude des tortues (et donc indirectement aux tortues)
- Il y a tellement de nids partout après l´arribada que de toute manière le lendemain les tortues suivantes les déterrent ou les cassent en creusant de nouveaux nids.
- Cela rend les femmes heureuses et contribue à la paix des ménages (je rappelle les vertus aphrodisiaques)

Donc les trois premiers matins de l´arribada les villageois ramassent autant d´oeufs que possible et les gardent en lieu sur avant de les expédier à travers tout le pays sur les marchés. Un sac représente plus de 500 oeufs, soit environ 6 nids.

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1$ la douzaine avec reçu, preuve que ce ne sont pas des oeufs issus du braconnage. Sinon en cas de contrôle, c´est direct en prison sans passer par la case départ...

Je n´ai bien entendu pas pu résister à l´idée d´aider les tortues en achetant quelques oeufs (2 douzaines précisément).

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Je les ai ensuite confié à notre ami Julio, du B&B, qui m´a expliqué toute les subtilités de la préparation :

Il existe une sauce toute faite exprès pour ça mais il m´a dit quelle était moins bonne a son goût car trop piquante.
En accompagnement d´une bière :
Dans un verre : mettre deux jaunes d´oeufs de tortues et ajouter ensuite une sauce piquante composée d´un mélange de ketchup, jus de citron, sauce anglaise et tabasco.

Les jaunes d´oeufs de tortues c´est comme des jaunes de poules mais la poche est un peu plus solide. Le blanc est lui plus consistant et se trouve aussi dans une poche... Comprenne qui pourra !

Les ingrédients :

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Les oeufs fraîchement sortis du nids :

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Les jaunes sans la sauce

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Enfin prêt à déguster :

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Perso j´ai trouvé ça très bon et je re-essayerai avec des oeufs de poules quand je trouverai un partenaire motivé.

Pour ceux qui veulent (comme Pauline) en savoir plus sur quel goût ça a, je dirai (comme à Pauline) : t´as qu´a goûter !

Y.V.

Posted by popoyann 14:02 Archived in Costa Rica

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